Recette COUSCOUS DE DJERBA simple et facile typiquement tunisien provenant exactement de l’île de Djerba voila comment préparer facilement le fameux couscous de Djerba
Ingrédients (4 personnes):
6 morceaux et demis de têtes de Mérou avec 1 kg de Couscous ,
4 petits bouquets de persil, 6 ails, 3 oignons, 2 cuillères de piments rouges en poudre,
une cuillère a café de poivron, une cuillère de Tomate concentre, un verre d’huile,
100 gr de pois-chiche, 3 pommes de terres, 6 carottes, 3 courgettes et du sel
Préparation:
Mélanger le poisson avec de l’huile, de l’ail, du persil haché, du piment rouge en poudre, du sel et de l’oignon coupé en petits morceaux. Laver 1/2 tête de poisson puis après l’avoir découpé, ajouter du sel, du poivron et du piment rouge en poudre. Découper l’oignon en morceau et laisser à feu doux dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter le pois-chiche et la tomate, laisser à feu doux, en ajoutant de l’eau de temps en temps Verser deux litres d’eau et ajouter les légumes découpés. Lorsque le mélange commence à bouillir ajouter ½ tête de Mérou . Mettre le poisson épicé dans le Keskes et faire cuire entre temps la semoule de couscous à la vapeur dans un autre Keskes. Après 20 minutes, vider le couscous dans un grand récipient et ajouter au fur et à mesure la sauce et le couvrir pendant 5 minutes Enfin , garnir votre couscous avec les légumes tout en plaçant les morceaux de Mérou au milieu. Remarque : Pour servir, ne pas mettre dans le plat la tête de poisson entière. Bon appétit
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