Recette COUSCOUS DE DJERBA

Recette COUSCOUS DE DJERBA simple et facile typiquement tunisien provenant exactement de l’île de Djerba voila comment préparer facilement le fameux couscous de Djerba
Ingrédients (4 personnes):

6 morceaux et demis de têtes de Mérou avec 1 kg de Couscous ,
4 petits bouquets de persil, 6 ails, 3 oignons, 2 cuillères de piments rouges en poudre,
une cuillère a café de poivron, une cuillère de Tomate concentre, un verre d’huile,
100 gr de pois-chiche, 3 pommes de terres, 6 carottes, 3 courgettes et du sel

Préparation:

Mélanger le poisson avec de l’huile, de l’ail, du persil haché, du piment rouge en poudre, du sel et de l’oignon coupé en petits morceaux. Laver 1/2 tête de poisson puis après l’avoir découpé, ajouter du sel, du poivron et du piment rouge en poudre. Découper l’oignon en morceau et laisser à feu doux dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter le pois-chiche et la tomate, laisser à feu doux, en ajoutant de l’eau de temps en temps Verser deux litres d’eau et ajouter les légumes découpés. Lorsque le mélange commence à bouillir ajouter ½ tête de Mérou . Mettre le poisson épicé dans le Keskes et faire cuire entre temps la semoule de couscous à la vapeur dans un autre Keskes. Après 20 minutes, vider le couscous dans un grand récipient et ajouter au fur et à mesure la sauce et le couvrir pendant 5 minutes Enfin , garnir votre couscous avec les légumes tout en plaçant les morceaux de Mérou au milieu. Remarque : Pour servir, ne pas mettre dans le plat la tête de poisson entière. Bon appétit